Todos os produtos de marca e processados vendidos em mercearias são elegíveis para participar anualmente no Superior Taste Award.

Preparação dos produtos para avaliação.

Quando recebe amostras do produtor, o iTQi assegura que estas se encontram em condições adequadas para serem testadas e que as amostras estão correctamente marcadas e identificadas. Os produtos são então mantidos nas condições indicadas pelo fabricante, a aguardar a avaliação.

Avaliação

Os produtos são submetidos a teste de forma estritamente neutra, sem embalagem e sem qualquer tipo de identificação.

É atribuído um código a cada produto de modo a assegurar uma detecção mais confiável. Os produtos são preparados, aquecidos ou cozinhados estritamente de acordo com as instruções do produtor e são apresentados como se fossem servidos em casa numa determinada ordem sequencial.

Cada jurado dedica-se à uma análise sensorial do produto provado e atribui uma pontuação numérica na folha de avaliação, a reflectir o sentimento geral do prazer hedónico (o peso mais importante na marca final) e também de outros critérios tais como a visão, o cheiro, o paladar e a sensação na boca.

Grandes Painéis de Jurados
Os Produtos são testados por painéis de jurados de várias nacionalidades.

Não é uma competição
Os Produtos são avaliados pelos seus atributos individuais e não há competição entre os mesmos.

Resultados
As diversas pontuações são compiladas por computador para determinar a Pontuação Global final.
Para cada produto, o iTQi emite um relatório confidencial com um gráfico de avaliação sensorial especificando os diferentes critérios organolépticos. Extractos dos comentários ou sugestões efectuados pelos Chefes e Sommeliers podem ser disponibilizados mediante pedido.

Aprovação

Os procedimentos de prova do iTQi são monitorizados pelo Ministério da Economia Belga - Organização de Mercado.