Riguroso Proceso de Evaluación de iTQi

 

Todos los productos con marca y procesados, que estén a la venta en negocios de alimentación, pueden participar anualmente en los Superior Taste Award.

 

Preparando los productos para la evaluación

Una vez recibidas las muestras de los productores, iTQi se asegura que el producto esté en las condiciones adecuadas para la prueba y que las identificaciones estén etiquetadas de forma correcta y comprensible. Los productos se conservan en las condiciones establecidas por el productor hasta su evaluación.

 

Evaluación

Los productos son degustados a ciegas, sin envoltorio o envase, y sin ningún otro tipo de identificación.

 

A cada producto se le asigna un código para asegurar un seguimiento de confianza. Los productos son preparados, calentados o cocinados siguiendo estrictamente las instrucciones del productor, y son presentados como si fueran servidos en casa en un orden secuencial específico.

 

Cada juez realiza un análisis sensorial del producto evaluado y le asigna una puntuación numérica en la hoja de evaluación, la cual refleja la sensación global del placer hedónico (el factor de mayor peso en la puntuación final), y además otros criterios, como el aspecto visual, olor, textura, sabor y gusto.

 

Grandes paneles

Los productos son evaluados por un gran panel de jueces de diferentes nacionalidades.

 

No es un concurso

Los productos son evaluados basándose en sus méritos individuales y no compiten entre sí.

 

Resultados

Los resultados se recopilan en ordenadores para determinar la puntuación global.

 

Para cada producto, iTQi establece un informe confidencial que incluye un gráfico de análisis sensorial detallando los diferentes criterios organolépticos.

Se puede obtener un informe de los comentarios y sugerencias realizados por los Chefs y Sommeliers a pedido.

 

Aprobación

Los procedimientos de evaluación de iTQi son monitoreados por el Ministerio de Relaciones Económicas Belga - Organización de Mercado.

 

 

 

Jury Superior Taste Award

  

Jury Superior Taste Award