Le Processus d'Evaluation iTQi

 

Tous les produits de marque ayant subi un processus de fabrication et qui sont vendus dans le commerce, peuvent participer au Superior Taste Award (Award du Goût Supérieur).


Préparation des produits pour l'évaluation

A réception des échantillons, iTQi s'assure que les produits sont dans des conditions optimales pour les dégustations et qu'ils sont correctement étiquetés. Les produits sont ensuite conservés suivant les recommandations des producteurs jusqu'au jour des tests.

 

iTQi se réserve le droit de procéder à des contrôles physico-chimiques dans des laboratoires accrédités pour vérifier que les produits sont sains et identiques à ceux présentés dans le commerce.

 

Evaluation

Les produits sont dégustés à l'aveugle sans conditionnement ou mention du nom du producteur.

 

Une référence unique est attribuée à chaque produit pour assurer un suivi fiable. Pendant les evaluations, les produits sont préparés ou cuisinés suivant les instructions précisées par le participant et sont présentés comme s'ils étaient servis «à la maison».

 

Le but des dégustations iTQi est de mesurer et de décomposer les qualités hédoniques de chaque produit pris séparément. Les juges cotent leur réaction affective ainsi que l'intensité de leur plaisir/déplaisir à manger ou boire le produit. Pour chaque produit dégusté, les juges indiquent individuellement leurs cotes sur un formulaire d'évaluation sensorielle, en prenant en compte les qualités gustatives générales du produit, son arôme, sa texture, sa saveur, la sensation en bouche ainsi que d'autres critères organoleptiques pertinents.

 

Larges panels

Les produits sont testés par des larges panels de juges de différentes nationalités.

 

Pas une compétition

Les produits sont évalués sur base de leurs mérites gustatifs propres et ne concourent pas entre eux.

 

Résultats

Les résultats sont compilés par ordinateur pour obtenir la cotation globale.

 

Pour chaque produit, iTQi remet un graphe d'analyse sensorielle détaillant les différents critères organoleptiques. Des extraits de commentaires ou de suggestions faites par les juges pendant les dégustations peuvent être fournis sur demande.

 

Agréation

Les procédures d'évaluation d'iTQi sont supervisées par le Ministère Belge des Affaires Economiques - Organisation du Marché.

 

 

 

Jury Superior Taste Award

  

Jury Superior Taste Award