iTQi Ενδελεχής Διαδικασία Αξιολόγησης

 

Όλα τα τυποπoιημένα και επεξεργασμένα προϊόντα που πωλούνται σε παντοπωλεία θεωρούνται αυτομάτως εκλόγιμα και μπορούν να συμμετέχουν ετησίως στο Βραβείο Ανώτερης Γεύσης.


 

Προετοιμάζοντας τα προϊόντα για δοκιμασία

Όταν λαμβάνονται τα δείγματα από τον παραγωγό, το iTQi διασφαλίζει ότι βρίσκονται σε κατάλληλη κατάσταση για δοκιμασία και ότι οι ταυτοποιήσεις είναι σωστά και κατανοητά αναγραφόμενες στην ετικέτα. Τα προϊόντα στην συνέχεια διατηρούνται υπό τις απαιτούμενες από τον κατασκευαστή συνθήκες, περιμένοντας την αξιολόγηση.

 

Το iTQi διατηρεί το δικαίωμα να προβεί σε φυσικο-χημικές αναλύσεις με διαπιστευμένα εργαστήρια προκειμένου να ελέγξει οτι τα προϊόντα ειναι τεχνικά σωστά και θα είναι στην ίδια υψηλή ποιότητα όταν θα φτάσουν στον τελικό καταναλωτή.

 

Αξιολόγηση

Τα προϊόντα δοκιμάζονται χωρίς συσκευασία και χωρίς κανενός είδους ταυτοποίηση, εξασφαλίζοντας έτσι την αμεροληψία των κριτών.

 

Ένας κωδικός προσδίδεται στο κάθε προϊόν έτσι ώστε να διασφαλιστεί η πιο αξιόπιστη παρακολούθηση. Τα προϊόντα ετοιμάζονται, θερμαίνονται ή μαγειρεύονται σύμφωνα με τις οδηγίες του παραγωγού και παρουσιάζονται σαν να σερβίρονταν στο σπίτι με μία συγκεκριμένη διαδοχική σειρά.

 

Ο κάθε κριτής αφοσιώνεται σε μία αισθητηριακή ανάλυση του δοκιμαζόμενου προϊόντος και προσδίδει μία αριθμητική βαθμολογία σε ένα φύλλο αξιολόγησης που αντανακλά τη συνολική αίσθηση ηδονικής ευχαρίστησης (το πιο σημαντικό βάρος στην τελική βαθμολογία) και επίσης άλλα κριτήρια όπως παρουσίαση, οσμή, υφή, νοστιμιά και την αίσθηση στο στόμα.

 

Ο γευσιγνώστης δεν διαθέτει ως εργαλεία παρά την χρήση συγκεκριμένης ορολογίας ώστε να είναι σε θέση να περιγράφει ακριβείς γευσιγνωστικές εμπειρίες για κάθε προϊόν. Εξού και η αναγκαιότητα της άριστης γνώσης των βασικών αρχών της γευσιγνωσίας όπως και της εξειδικευμένης εμπειρίας σε συγκεκριμένα προϊόντα.

 

Μεγάλες επιτροπές

Τα προϊόντα δοκιμάζονται από μεγάλες επιτροπές κριτών από διαφορετικές εθνικότητες.

 

Δεν είναι διαγωνισμός

Τα προϊόντα αξιολογούνται για τις ατομικές τους ιδιότητες και δεν ανταγωνίζονται το ένα το άλλο.

 

Αποτελέσματα

Οι επιμέρους βαθμολογίες συλλέγονται από έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή για να καθοριστεί η τελική γενική βαθμολογία.

 

Για κάθε προϊόν το iTQi εκδίδει μια εμπιστευτική έκθεση η οποία αποτελείται από ένα γράφημα αισθητηριακής αξιολόγησης που αναφέρει με λεπτομέρεια τα οργανοληπτικά κριτήρια. Μια σύνοψη των σχολίων ή προτάσεων που γίνονται από τους Σεφ και τους Γευσιγνώστες είναι διαθέσιμη κατόπιν αιτήσεως.

 

Έγκριση

Οι διαδικασίες δοκιμασίας του iTQi είναι υπο την εποπτεία του Υπουργείου Οικονομικών Υποθέσεων του Βελγίου - Οργάνωση Αγοράς.