Altre 2 stelle d'oro per il Pastificio di Amante

Per il secondo anno consecutivo la Giuria di International Taste & Quality Institute di Bruxelles ha premiato il Pastificio di Amante assegnando 2 Stelle d’oro alla Calamarata BIO “Senatore Cappelli” al Superior Taste Award 2015 .

 

Il “Superior Taste Award”  è il solo marchio di qualità sul gusto rilasciato da esperti ed opinion leader in materia di cibi e bevande, Chef e Sommelier stellati Michelin.

I membri delle Giurie iTQi, provenienti da 17 paesi differenti, fanno parte delle associazioni culinarie europee tra le più prestigiose, tra cui, Maîtres Cuisiniers di Francia, Académie Culinaire di Francia, Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, Federazione Italiana Cuochi, Nordic Chefs Association, Associaciones des Cocineros di Spagna, World Master Chefs Society, Verband der Köche Deutschlands e Associazione della Sommellerie Internazionale (ASI) per le bevande.

 

Durante i test, ogni prodotto è oggetto di un assaggio individuale alla cieca secondo una rigorosa procedura di analisi sensoriale. Agli assaggiatori è fatta espressa richiesta di valutare i prodotti come se fossero consumati in un contesto familiare e non di giudicarli in base alla possibilità di servirli in un ristorante.

 

Ogni prodotto è oggetto di un rapporto di analisi sensoriale per il quale i criteri olfattivi, visivi, del gusto, della sensazione in bocca, il retrogusto, la consistenza, etc. sono minuziosamente considerati da ciascuno dei componenti della Giuria.

 

Nelle parole di Manuel Magni, titolare del pastificio Pavese, tutta la soddisfazione per il risultato ottenuto: “Questa importante onorificenza, che fa seguito al premio ricevuto nel 2014 per le nostre Tagliatelle all’uovo, ci rende particolarmente orgogliosi di commercializzare i nostri prodotti premiati per il loro gusto superiore. In questi tempi di forte sensibilità da parte del consumatore nei confronti dei prodotti biologici, la scelta di utilizzare il grano Senatore Cappelli, considerato il Re dei grani duri antichi, si sta rivelando vincente.”